为了寻找到有故事的美食，吃货小马在奔赴北海，钦州之后，又马不停蹄的赶到了上林，瞅瞅在那里他找到什么美食。
吃°货°日°记°
LIFESTYLE南宁“后花园”——上林，风景优美的好地方。小马走在上林的大街小巷，时不时就会看见四个字：壮族老家。
壮族老家食堂？！
壮族老家食堂的落地窗竟附上了老板和亚洲食神梁文韬的合影！
听老板说，年他在东莞做厨师的时候就亲自做了鱼肠炒菜心给亚洲食神梁文韬吃过，食神说味道很不错。
亚洲食神的手艺本吃货是不敢奢望了，但作为广西著名吃货，还是可以蹭一下光，尝尝亚洲食神钟意的特色菜的，可是，这哪像饭馆啊，简直是个展览馆，又是石磨，又是秤，又是吹谷机的。
壮族老家食堂老板覃海忠：
壮族老家，肯定拿壮族的特色出来，这些东西都是去乡下老家，还有朋友老家找的。
这些东西有特色是有特色，但这些不能吃啊，还好有亚洲食神赞过的鱼肠炒菜心尝鲜，还别说，油而不腻，鲜味十足，而且在蒜蓉和辣椒的点缀下，一丝腥味都没有，越嚼越有味。覃海忠说，要讲这道菜的故事啊，得从20年前他决定做大厨那天说起。
壮族老家食堂老板覃海忠：
当时是说读书读不成了，乡下人士见到厨师很羡慕的，以为说在厨房里边有得吃，就爱好一下也做厨师了。
谁知道，当上厨师之后，覃海忠发现理想很丰满，现实很骨感。
覃海忠说，当时厨房里边有大佬有主管，自己到处被人管，而且做厨房又脏又累。这下两难了，是拔腿走人、还是坚持到底呢？
壮族老家食堂老板覃海忠：
我老板教我，辛苦不要紧，学到东西永远是你的，没有人抢得去，听到这句话，我就坚持下去做了。
千里马常有，而伯乐不常有，覃海忠当初的老板也许是看到了他有当大厨的潜质，极力劝他留了下来，让覃海忠自己也没想到的是，他在这家饭店一呆就是20年。
而这道鱼肠炒菜心，就是在那个时间，覃海忠自己琢磨出来的。他说，当时一个月的工资才多，也不能随意吃厨房里的东西，后来就想到买鱼肠回来，5毛钱就能买到一大堆。
在东莞，鱼肠一般都拿来做鱼肠煎蛋，但覃海忠发现这样做太油腻，想着用菜心来搭配。
壮族老家食堂老板覃海忠：
年第二届东莞饮食比赛老板就推荐我去，这是当时最便宜的菜，后来拿了银奖回来。
从此，覃海忠在饭店地位水涨船升，年薪也提到了12万一年。但这个时候，当时的老板却狠心劝他离开了。
壮族老家食堂老板覃海忠：
我老板说，你跟我一辈子都没有用，你有发展前途，你可以说落叶归根，回来发展自己的事业。
覃海忠回到家乡，开了这家壮族老家食堂，而那道带着创业艰辛和异乡温暖记忆的鱼肠菜心，也成了这里的招牌菜。
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